【高雄晶英行館｜UKAI亭 Ukai-tei 鐵板燒】用餐心得體驗分享！
前一陣子寶可孟到高雄來一趟都市小旅行，下塌晶英國際行館，也順便預約了素負盛名的「Ukai-tei
鐵板燒」，果真不同凡響！不論是食材品質、服務人員的態度，都是令人難以忘懷的美好，到底有哪些美好的體驗？這篇文章跟你分享。
飯店/餐廳環境：
餐廳雖然在2樓，但需從電梯搭上三樓，並且走下旋轉樓梯才能抵達鐵板燒餐廳。感覺很「造作」，卻也起了「轉換心情」的作用，讓你彷如走入另一個不同的世界，非常特別。旋轉樓梯很適合網美擺拍，有時間的話可以請你的親友為你拍張照留念。
2樓餐廳是半月型的開放區域，坐位約有38席，每一組客人會有一位鐵板燒師傅幫忙料理，後面也有服務生隨侍在側，隨時為你遞上茶水，服務滿分。
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| 餐具上的信封袋是給客人放口罩用的，非常貼心。 |
每一道菜色之間更會悉心為你更換餐具，怕菜與菜之間的味道相互影響，這一點真的是做到極致了，令我印象非常深刻。
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擦手巾也很貼心為你準備妥當。 |
點菜囉：
Ukai-tei 鐵板燒價位如下：
午餐：NT$ 3,300 起
晚餐：NT$ 4,600 起
老實說並不便宜，所以我建議大家先從午餐開始嚐試，如果覺得口味喜歡，再去試試晚餐，不然兩個人花來下大概破萬元，荷包真的會吃不消！
葷食的部份就是選擇「美國特級菲力」( NT.3,300) 或是「日本和牛臀肉」 ( NT.3,700)元，並且告知自己喜歡的熟度即可；素食的部份，可於線上訂位付款時特別附註，或是電話訂位時特別告知，即可為素食者準備套餐。素食套餐的食材，都是前一天師傅視菜市場販售的情況而去設計，所以當天直接到現場是來不及製作的，請一定要「事先預定」，才能享受喔。
除了基本款的汽泡水外，服務生還特別介紹從法國莊園來的葡萄飲(非酒類)，一瓶600元左右，甜，搭配鐵板料理卻異常的合適：
上菜囉：
沁涼鮮桃湯
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| 沁涼鮮桃湯 |
第一道，是冷湯。使用的是目前盛產的拉拉山水蜜桃，去籽後跟馬鈴薯烹煮成泥，口感非常滑順、綿密而不失清爽。湯上面再點綴小小的青葉，顏色配色也都考慮進去了。湯品下方是大量的冰塊，讓鮮桃湯保持一定的冷度，也兼具了視覺上的效果。旁邊的法國麵包棍，可以在品嚐了幾口湯後，改來沾著吃，風味就會改變，很有趣！
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| 葷食的湯品，附上的麵包棒會有一片火腿 |
葷食跟素食不同的地方，在於包覆生火腿的法國麵包棍。
黑毛和牛｜香草花園可麗餅
接下來，葷食菜色是黑毛和牛的烹煮，廚師會先向你展示食材：
米其林等級的餐廳，就是不一樣。每一道菜都會先展示後，再依序烹調給你看。讓你在席位間，邊飲酒水一邊話家常，然後美食就送上餐盤，這是我第一次有如此特別的體驗。
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| 直接在你面前擺盤！ |
就是單純的可麗餅，一樣也是從餅皮開始製作，接著依序把肉煎熟、放上生菜擺盤，最後由後面的服務生接送，把餐食送上桌，並且像「環場音效」一樣，為你解說這一道菜，還有建議的吃法。
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| 黑毛和牛Ⅰ香草花園可麗餅 |
建議的食用方式，是把它捲起來，然後用刀子切成一塊一塊的食用。牛肉與生菜沙拉，漂亮的呈現，但我朋友覺得這樣子吃會弄得滿盤子都是四散的食材，不易入口，大家也覺得不好食用嗎？
我覺得這道菜拿來拍照，真的滿美的，可惜就是食用比較麻煩一點點，但仍不影響它的美味。
素食｜香甜蕃薯
素食的菜色跟葷食配色差不多，有相互呼應之感。這道菜是以蕃薯為主，除了蒸熟之外，外層特別拿去烤過，還沾了一點蜜，盤子上很大氣的灑了起士碎片，吃起來味道非常搭配。
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| 巴薩米克醋 |
這兩道菜都有淋上義大利特選的陳年巴薩米克醋，又多了一增滋味疊加上去。
季節鮮魚｜月桃葉
這道魚湯，是在鐵板上透過「鹽巴」產生的水蒸氣，把魚肉給平均蒸熟 (
如果沒有「鹽巴」，會導致魚肉受熱不均，有部份有熟、有部份沒有)。
以月桃葉做區隔，也可以把葉香給蒸入肉裡，旁邊用一個黃銅小碟來調湯汁，用的是新鮮的蛤蠣，天然又有鮮味。
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| 湯頭為蒜香白酒蛤蠣。 |
你以為就這樣子了嗎？不不不，服務生還會送上一塊麵包，讓你沾著美味的湯吃下腹，讓麵包體吸飽湯汁後，咬下那一口在你嘴裡噴濺而出，又是另一層美味體驗，請務必試試。
素食｜酥炸天婦羅佐溫泉蛋
日本料理中的「炸物」，一直是我的最愛。這一道菜直接「正中紅心」，我很喜歡！怎麼說？新鮮的玉米筍裏上細緻的粉後下去油炸得恰到好處，玉米鬚放在底部當陪襯很親切(？)，後方有一顆炸過的溫泉蛋，把它切開後蛋液四射，沾著吃也很美味。
這道菜有提供四種不同的粉，咖哩粉、胡椒粉跟鹽巴等等，均可視心情變換不同口味，滿多變的，給過。
素食｜鮮筍佐絲瓜昆布湯
在鐵板燒的菜色中，如何煮湯又不會讓湯的精華逸散呢？最精彩的來了：把湯包在可耐高溫的玻璃紙裡，直接放在鐵板上加熱。待整包湯都膨脹起來後，放在盤子上，剪去上頭的玻璃紙，就變成一道美味的佳餚啦，視覺效果真的奇佳！
這道湯是以昆布為基底，味道非常濃厚，可見下的是重本(跟我在家煮湯熬湯頭時，都直接放一條一樣)
！還有放上來自澎湖的絲瓜，味道更加鮮甜，還有筍子也很美味，算是一道清香的湯品。
主餐｜美國特級菲力
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| 特級菲力食材展示 |
葷食的主菜，這次點的是「美國特級菲力」，主餐除了菲力外，另外搭配的是副食台灣的蕃薯。
菲力的油脂比較少，所以比較乾柴。但配上多層次的醬汁，這一口肉，活了起來。
素食主餐｜香煎櫛瓜
由於素食的菜色都是清一色的蔬菜，所以Ukai-tei 鐵板燒在菜色的設計上是比葷食多一道，讓素食者更有飽足感，你有發現了嗎？現在這一道，就是素食的主菜－香煎櫛瓜。
我習慣把櫛瓜切片來煎著吃，就很美味了；但這一次廚師展現的手法，再度刷新我的三觀。首先，廚師先把櫛瓜給切半，並且用刀子紋上井字型節理，那麼在鐵板上剪時就會有漂亮的紋路；再來，也使用黃銅鍋加熱，讓整塊櫛瓜確定熟透(花了一些時間)，接著在這邊製作三種不同的醬料。
先是鋪在盤底的青醬醬汁，接著用蕃茄打打泥製作出鋪在櫛瓜上的茄汁，而且有肉醬的飽足感，非常神奇；最後把起士刨在鐵板上煎在一片美麗的脆餅斜斜的擺上去，最後淋上義大利的醋汁，完美！
這，應該是我此生吃過，最美味的櫛瓜，滿分！
Ending｜蒜香炒飯
日式套餐的料理，最後一道通常是炒飯 / 飯團，要讓消費者一口氣吃飽。所以 Ukai-tei
鐵板燒帶給大家的，是來自日本的經典「蒜香炒飯」：
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| 蒜香炒飯 |
它的做工有一點繁複，先把蒜炒香後，再把新潟越光米放下去炒。炒完後，還在鐵板旁邊滴上一整排的醬油，待醬油蒸發後，再把炒飯移過去炒一下。我很好奇問師傅為何這麼做？他說，這是要去除醬油時的焦苦味，而且把炒飯整個裏上一層醬香，而不會只有醬油的死鹹。
這個蒜香炒飯，單吃偏淡；單喝味噌湯，太過死鹹。兩相搭配食用，味道卻中和得剛剛好，非常微妙的組合！
Ending｜松露燉飯
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| 素食者專屬的松露燉飯 |
吃素的人吃的不是日式炒飯 (嚴格說起來比較像「飯團」)，而是特製款燉飯。裡面的松露非常多，真的是下不用錢的啦！上面的起士也是非常大氣的灑滿滿，讓我每一口都有飽足感，今天這一餐就結束在這個美好的燉飯裡。
當正餐結束了，接下來就是到旁邊的「獺祭吧 Dassai Bar」享用甜點囉！
Ukai 精選甜點
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| 菜單上有五種甜品可選 |
本季的甜點有五款，每人均可點一種享用。這一次我們點了「哈蜜瓜芭芭」跟「百香果戚風蛋糕」(鐵板燒廚師推薦款)：
「百香果戚風蛋糕」份量不少，兩個人分享剛剛好，酸酸甜甜正好吃！而「哈蜜瓜芭芭」就還好：「哈蜜瓜芭芭（baba）」有著濕軟麵包體口感、與瑪德蓮並列為法國經典甜點的巴巴，結合新鮮哈蜜瓜及晶凍、檸檬白乳酪慕斯與鮮奶冰淇淋，入口清新口感香甜。下次來可以換點別的吃。
結帳啦！
本次消費的費用在此：
這一次細目為：
- 酒水：870 (葡萄飲 + 汽泡水)
- 套餐：3300 x 2
- 10%服務費：747
總計8,217元！
雖然不便宜，但是餐飲的品質、服務人員的水準，都是一等一的好！個人覺得此生有機會一定要來吃一次。
近期又收到Ukai的邀請體驗：「8/16~8/18台北UKAI米其林客座雙主廚活動，由日本UKAI集團笹野雄一郎部長、國際名廚江振誠及RAW、UKAI鳥山、THE UKAI TAIPEI史無前例聯手鉅獻餐酒盛宴，每位NT$28,000+10%。名額有限，詳洽台北UKAI訂位專線0900-296-208」
哇！兩個人吃一餐要花6萬塊，這個實在了不得，但我實在花不下去…等到我成為千萬富翁，再來考慮+1吧哈哈。
餐廳資訊 ：
- 餐廳名稱：晶英國際行館．Ukai-tei 鐵板燒
- 餐廳網站：https://www.silks-club.com/p/zh-tw/Ukai-tei_Teppanyaki
- 餐廳地址：806高雄市前鎮區中山二路199號3樓
- 是否對素食友善：是，素食者有套餐可選擇。
- 訂位電話： +886-7-9730122
- 營業時段： Ukai-tei鐵板燒
- 平日午餐：12:00 – 15:00
- 假日午餐：11:30 – 15:00
- 晚餐：17:30 – 22:00
- 訂位網址：請點我
- 注意事項：訂位需預付訂金，每人 NT.1,000元，特別節目訂位為 50% 的訂金費用。
- 用餐時間：2022/07/20
刷卡優惠：
- 此餐廳無配合信用卡優惠。
- 關於如何刷卡取得額外回饋，稍後分享。
那，該用哪些卡刷，才有額外回饋呢？
這一次我會來晶英國際行館入主，主要是因為美國運通簽帳白金卡(大白) 有房型升等的服務，所以只要7,699元即可入手御質行驛的套房，非常划算。
當然你也可以直接結帳使用大白，這是完全沒有問題的。
美國運通簽帳白金卡(大白)優惠介紹
不過，這一次的用餐，我用的是「將來銀行將將卡」。當月一般消費5,000元以內均享5%將來N點回饋，超過也有1%N點無上限，拿來刷這一次的消費，除了250N點入手之外，也多拿了 3,217 X 1% = 32點的N點，總計282點！這張卡可謂無腦刷的神卡，不需任何門檻，拿來做餐廳消費都是有5%回饋的，推薦給大家參考。
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我觀察將來銀行七月份的請款明細，在Ukai-tei 鐵板燒的消費明細是「晶英國際行館」，看樣子是統一由飯店請款，此時大家就可使用「飯店刷卡有回饋」的卡別來刷，即可取得高額的回饋。像是：
以上信用卡提供給大家參考。
Instagram 美照分享：
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美國運通卡住宿體驗：
【結論】
透過信用卡優惠來探索世界，是我目前最感快樂的事情。一頓米其林餐要價不菲，儘管跟親友享受的美好食光是永難用金錢衡量，但若能夠省一分錢，就能夠為自己的下一趟旅程積攢更多可能性，請務必要刷對卡、省更多。
也期許自己未來能夠對美食 / 生活 / 旅行有更多面向的感受，待未來國門重啟時，便能雲遊四海，帶給大家更多美好的資訊分享。
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