【高雄UKAI亭 Ukai-tei 鐵板燒】用餐心得體驗分享!

 

前一陣子寶可孟到高雄來一趟都市小旅行,下塌晶英國際行館,也順便預約了素負盛名的「Ukai-tei 鐵板燒」,果真不同凡響!不論是食材品質、服務人員的態度,都是令人難以忘懷的美好,到底有哪些美好的體驗?這篇文章跟你分享。

     

     飯店/餐廳環境:


    餐廳雖然在2樓,但需從電梯搭上三樓,並且走下旋轉樓梯才能抵達鐵板燒餐廳。感覺很「造作」,卻也起了「轉換心情」的作用,讓你彷如走入另一個不同的世界,非常特別。旋轉樓梯很適合網美擺拍,有時間的話可以請你的親友為你拍張照留念。

    2樓餐廳是半月型的開放區域,坐位約有38席,每一組客人會有一位鐵板燒師傅幫忙料理,後面也有服務生隨侍在側,隨時為你遞上茶水,服務滿分。

    餐具上的信封袋是給客人放口罩用的,非常貼心。

    每一道菜色之間更會悉心為你更換餐具,怕菜與菜之間的味道相互影響,這一點真的是做到極致了,令我印象非常深刻。

    擦手巾也很貼心為你準備妥當。

     點菜囉:


    Ukai-tei 鐵板燒價位如下:

    午餐:NT$ 3,300 起
    晚餐:NT$ 4,600 起

    老實說並不便宜,所以我建議大家先從午餐開始嚐試,如果覺得口味喜歡,再去試試晚餐,不然兩個人花來下大概破萬元,荷包真的會吃不消!

    葷食的部份就是選擇「美國特級菲力」( NT.3,300) 或是「日本和牛臀肉」 ( NT.3,700)元,並且告知自己喜歡的熟度即可;素食的部份,可於線上訂位付款時特別附註,或是電話訂位時特別告知,即可為素食者準備套餐。素食套餐的食材,都是前一天師傅視菜市場販售的情況而去設計,所以當天直接到現場是來不及製作的,請一定要「事先預定」,才能享受喔。

    除了基本款的汽泡水外,服務生還特別介紹從法國莊園來的葡萄飲(非酒類),一瓶600元左右,甜,搭配鐵板料理卻異常的合適:


     上菜囉:

     沁涼鮮桃湯

    沁涼鮮桃湯

    第一道,是冷湯。使用的是目前盛產的拉拉山水蜜桃,去籽後跟馬鈴薯烹煮成泥,口感非常滑順、綿密而不失清爽。湯上面再點綴小小的青葉,顏色配色也都考慮進去了。湯品下方是大量的冰塊,讓鮮桃湯保持一定的冷度,也兼具了視覺上的效果。旁邊的法國麵包棍,可以在品嚐了幾口湯後,改來沾著吃,風味就會改變,很有趣!

    葷食的湯品,附上的麵包棒會有一片火腿

    葷食跟素食不同的地方,在於包覆生火腿的法國麵包棍。

     

     黑毛和牛|香草花園可麗餅

     接下來,葷食菜色是黑毛和牛的烹煮,廚師會先向你展示食材:


    米其林等級的餐廳,就是不一樣。每一道菜都會先展示後,再依序烹調給你看。讓你在席位間,邊飲酒水一邊話家常,然後美食就送上餐盤,這是我第一次有如此特別的體驗。

    直接在你面前擺盤!

    就是單純的可麗餅,一樣也是從餅皮開始製作,接著依序把肉煎熟、放上生菜擺盤,最後由後面的服務生接送,把餐食送上桌,並且像「環場音效」一樣,為你解說這一道菜,還有建議的吃法。

    黑毛和牛Ⅰ香草花園可麗餅

    建議的食用方式,是把它捲起來,然後用刀子切成一塊一塊的食用。牛肉與生菜沙拉,漂亮的呈現,但我朋友覺得這樣子吃會弄得滿盤子都是四散的食材,不易入口,大家也覺得不好食用嗎?

    我覺得這道菜拿來拍照,真的滿美的,可惜就是食用比較麻煩一點點,但仍不影響它的美味。


     素食|香甜蕃薯


    素食的菜色跟葷食配色差不多,有相互呼應之感。這道菜是以蕃薯為主,除了蒸熟之外,外層特別拿去烤過,還沾了一點蜜,盤子上很大氣的灑了起士碎片,吃起來味道非常搭配。

    巴薩米克醋

    這兩道菜都有淋上義大利特選的陳年巴薩米克醋,又多了一增滋味疊加上去。


     季節鮮魚|月桃葉

    這道魚湯,是在鐵板上透過「鹽巴」產生的水蒸氣,把魚肉給平均蒸熟 ( 如果沒有「鹽巴」,會導致魚肉受熱不均,有部份有熟、有部份沒有)。

    以月桃葉做區隔,也可以把葉香給蒸入肉裡,旁邊用一個黃銅小碟來調湯汁,用的是新鮮的蛤蠣,天然又有鮮味。

    湯頭為蒜香白酒蛤蠣。

    你以為就這樣子了嗎?不不不,服務生還會送上一塊麵包,讓你沾著美味的湯吃下腹,讓麵包體吸飽湯汁後,咬下那一口在你嘴裡噴濺而出,又是另一層美味體驗,請務必試試。

     

     素食|酥炸天婦羅佐溫泉蛋

    日本料理中的「炸物」,一直是我的最愛。這一道菜直接「正中紅心」,我很喜歡!怎麼說?新鮮的玉米筍裏上細緻的粉後下去油炸得恰到好處,玉米鬚放在底部當陪襯很親切(?),後方有一顆炸過的溫泉蛋,把它切開後蛋液四射,沾著吃也很美味。

    這道菜有提供四種不同的粉,咖哩粉、胡椒粉跟鹽巴等等,均可視心情變換不同口味,滿多變的,給過。


     素食|鮮筍佐絲瓜昆布湯


    在鐵板燒的菜色中,如何煮湯又不會讓湯的精華逸散呢?最精彩的來了:把湯包在可耐高溫的玻璃紙裡,直接放在鐵板上加熱。待整包湯都膨脹起來後,放在盤子上,剪去上頭的玻璃紙,就變成一道美味的佳餚啦,視覺效果真的奇佳!

    這道湯是以昆布為基底,味道非常濃厚,可見下的是重本(跟我在家煮湯熬湯頭時,都直接放一條一樣) !還有放上來自澎湖的絲瓜,味道更加鮮甜,還有筍子也很美味,算是一道清香的湯品。

     

     主餐|美國特級菲力

    特級菲力食材展示

    葷食的主菜,這次點的是「美國特級菲力」,主餐除了菲力外,另外搭配的是副食台灣的蕃薯。

    光是看師傅製作的過程,就開始流口水啦!除了把牛肉煎得恰恰好之外,靈魂就是「醬汁」了。我也是頭一回親眼看到專業廚師在我面前調醬汁。


    菲力的油脂比較少,所以比較乾柴。但配上多層次的醬汁,這一口肉,活了起來。

     

     素食主餐|香煎櫛瓜

    由於素食的菜色都是清一色的蔬菜,所以Ukai-tei 鐵板燒在菜色的設計上是比葷食多一道,讓素食者更有飽足感,你有發現了嗎?現在這一道,就是素食的主菜-香煎櫛瓜。


    我習慣把櫛瓜切片來煎著吃,就很美味了;但這一次廚師展現的手法,再度刷新我的三觀。首先,廚師先把櫛瓜給切半,並且用刀子紋上井字型節理,那麼在鐵板上剪時就會有漂亮的紋路;再來,也使用黃銅鍋加熱,讓整塊櫛瓜確定熟透(花了一些時間),接著在這邊製作三種不同的醬料。

    先是鋪在盤底的青醬醬汁,接著用蕃茄打打泥製作出鋪在櫛瓜上的茄汁,而且有肉醬的飽足感,非常神奇;最後把起士刨在鐵板上煎在一片美麗的脆餅斜斜的擺上去,最後淋上義大利的醋汁,完美!

     這,應該是我此生吃過,最美味的櫛瓜,滿分! 


      Ending|蒜香炒飯

    日式套餐的料理,最後一道通常是炒飯 / 飯團,要讓消費者一口氣吃飽。所以 Ukai-tei 鐵板燒帶給大家的,是來自日本的經典「蒜香炒飯」:

    蒜香炒飯

    它的做工有一點繁複,先把蒜炒香後,再把新潟越光米放下去炒。炒完後,還在鐵板旁邊滴上一整排的醬油,待醬油蒸發後,再把炒飯移過去炒一下。我很好奇問師傅為何這麼做?他說,這是要去除醬油時的焦苦味,而且把炒飯整個裏上一層醬香,而不會只有醬油的死鹹。

    這個蒜香炒飯,單吃偏淡;單喝味噌湯,太過死鹹。兩相搭配食用,味道卻中和得剛剛好,非常微妙的組合!

     

      Ending|松露燉飯

    素食者專屬的松露燉飯

    吃素的人吃的不是日式炒飯 (嚴格說起來比較像「飯團」),而是特製款燉飯。裡面的松露非常多,真的是下不用錢的啦!上面的起士也是非常大氣的灑滿滿,讓我每一口都有飽足感,今天這一餐就結束在這個美好的燉飯裡。


    當正餐結束了,接下來就是到旁邊的「獺祭吧 Dassai Bar」享用甜點囉!

     

      Ukai 精選甜點

     

    菜單上有五種甜品可選

    本季的甜點有五款,每人均可點一種享用。這一次我們點了「哈蜜瓜芭芭」跟「百香果戚風蛋糕」(鐵板燒廚師推薦款):


    「百香果戚風蛋糕」份量不少,兩個人分享剛剛好,酸酸甜甜正好吃!而「哈蜜瓜芭芭」就還好:「哈蜜瓜芭芭(baba)」有著濕軟麵包體口感、與瑪德蓮並列為法國經典甜點的巴巴,結合新鮮哈蜜瓜及晶凍、檸檬白乳酪慕斯與鮮奶冰淇淋,入口清新口感香甜。下次來可以換點別的吃。

     

     結帳啦!

    本次消費的費用在此:

    這一次細目為:

    • 酒水:870 (葡萄飲 + 汽泡水)
    • 套餐:3300 x 2 
    • 10%服務費:747

    總計8,217元!

    雖然不便宜,但是餐飲的品質、服務人員的水準,都是一等一的好!個人覺得此生有機會一定要來吃一次。

    近期又收到Ukai的邀請體驗:「8/16~8/18台北UKAI米其林客座雙主廚活動,由日本UKAI集團笹野雄一郎部長、國際名廚江振誠及RAW、UKAI鳥山、THE UKAI TAIPEI史無前例聯手鉅獻餐酒盛宴,每位NT$28,000+10%。名額有限,詳洽台北UKAI訂位專線0900-296-208」

    哇!兩個人吃一餐要花6萬塊,這個實在了不得,但我實在花不下去…等到我成為千萬富翁,再來考慮+1吧哈哈。

     

     餐廳資訊 :

    • 餐廳名稱:晶英國際行館.Ukai-tei 鐵板燒
    • 餐廳網站:https://www.silks-club.com/p/zh-tw/Ukai-tei_Teppanyaki
    • 餐廳地址:806高雄市前鎮區中山二路199號3樓
    • 是否對素食友善:是,素食者有套餐可選擇。
    • 訂位電話: +886-7-9730122
    • 營業時段: Ukai-tei鐵板燒 
      • 平日午餐:12:00 – 15:00 
      • 假日午餐:11:30 – 15:00 
      • 晚餐:17:30 – 22:00
    • 訂位網址:請點我
    • 注意事項:訂位需預付訂金,每人 NT.1,000元,特別節目訂位為 50% 的訂金費用。 
    • 用餐時間:2022/07/20

     刷卡優惠:

    • 此餐廳無配合信用卡優惠。
    • 關於如何刷卡取得額外回饋,稍後分享。
    我是晶英國際行館的房客,所以當天入住時就透過客房電話訂房,但為避免客人預定後無故取消,故Ukai-tei 鐵板燒有嚴格的「訂金」制度,雖然是房客預訂也不能記房帳,所以得特別跑一趟三樓預付 2,000元的定金,才能確保隔日退房後的用餐席次。

     

     那,該用哪些卡刷,才有額外回饋呢?

    這一次我會來晶英國際行館入主,主要是因為美國運通簽帳白金卡(大白) 有房型升等的服務,所以只要7,699元即可入手御質行驛的套房,非常划算。

     當然你也可以直接結帳使用大白,這是完全沒有問題的。

     美國運通簽帳白金卡(大白)優惠介紹

     

    不過,這一次的用餐,我用的是「將來銀行將將卡」。當月一般消費5,000元以內均享5%將來N點回饋,超過也有1%N點無上限,拿來刷這一次的消費,除了250N點入手之外,也多拿了 3,217 X 1% = 32點的N點,總計282點!這張卡可謂無腦刷的神卡,不需任何門檻,拿來做餐廳消費都是有5%回饋的,推薦給大家參考。

    我觀察將來銀行七月份的請款明細,在Ukai-tei 鐵板燒的消費明細是「晶英國際行館」,看樣子是統一由飯店請款,此時大家就可使用「飯店刷卡有回饋」的卡別來刷,即可取得高額的回饋。像是:

    以上信用卡提供給大家參考。


     Instagram 美照分享:

     

     

     美國運通卡餐飲體驗:

     

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     美國運通卡住宿體驗:

     
     
     
    更多使用心得分享,可參考此文:
      

    【結論】

    透過信用卡優惠來探索世界,是我目前最感快樂的事情。一頓米其林餐要價不菲,儘管跟親友享受的美好食光是永難用金錢衡量,但若能夠省一分錢,就能夠為自己的下一趟旅程積攢更多可能性,請務必要刷對卡、省更多。

    也期許自己未來能夠對美食 / 生活 / 旅行有更多面向的感受,待未來國門重啟時,便能雲遊四海,帶給大家更多美好的資訊分享。

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